* Torta di Riso *

- Far rinvenire l'uvetta in acqua calda.
Grattugiare la scorza di un limone e di un'arancia.

- Far bollire sul gas il riso assieme a: 250 ml di latte, acqua, scorzette degli agrumi, un pezzettino di burro.
Mescolare continuamente fino al completo assorbimento dei liquidi ed alla cottura completa del riso.

- In un altro recipiente mescolare la farina, lo zucchero, l'uvetta, le uova, il lievito ed i rimanenti 250 ml di latte.

- Unire infine il riso. Far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

- Versare il composto in una tortiera imburrata e lasciar cuocere, in forno pre-riscaldato a 200° C. per circa 1/2 h.

* Questo è un dolce tipicamente pasquale, ma nessuno ci impedisce di farlo in qualsiasi giorno dell'anno!!!

* Oggi non ho usato l'arancia, ma ho utilizzato la scorzetta di 2 clementine.