Torta di zucca

Tagliare la zucca a pezzi, cospargerla di zucchero (2 cucchiaiate), cuocerla in forno a microonde fino a quando sarà diventata morbida e lasciarla raffreddare (altrimenti farla cuocere per 15 minuti in una pentola con poco latte e lo zucchero). Ammollare l’uvetta nel Marsala e sbriciolare gli amaretti. Mettere la pasta sfoglia rotonda, lasciandola sulla sua carta forno, in una tortiera (24 cm di diametro) e punzecchiare il fondo con una forchetta.
Preparazione dell’impasto: lavorare lo zucchero con le uova (aggiungendole una alla volta) fino ad ottenere una crema. Unire la polpa di zucca frullata, la panna, gli amaretti sbriciolati, le farine setacciate, la cannella, l’uvetta strizzata, asciugata e passata nella farina, i pinoli ed il lievito. (Ho tenuto da parte una manciatina di uvetta e pinoli da metter sopra l’impasto per guarnire)
Versare l’impasto nella tortiera rivestita di pasta sfoglia e cuocere in forno statico a 200° per 5 minuti. Abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 40-45 minuti. Lasciare raffreddare, sformare il dolce e cospargerlo leggermente con zucchero a velo.