TORTA DOLCE DI PASQUA

pasta lievita:
in una ciotola impastare 25g di lievito sciolto in acqua tiepida con circa 600g farina e lasciar riposare coperto con un panno di cotone per 6/7 ore.
torte:
Trascorso questo tempo .in una grande bacinella, sciogliere il lievito residuo con il latte tiepido ,il burro fuso poi unire la pasta lievita, sciogliendola con le mani fino ad ottenere un impasto fluido. In un 'altra ciotola sbattere molto bene le uova con lo zucchero,unire tutti gli aromi(limone, vanillina, rosolio,mandorla), Unire i due composti e amalgamare con la farina, unire una bustina di lievito per dolci e lavorare a lungo.Lasciar lievitare l'impasto ottenuto per circa 12 ore. Trascordo questo tempo ungere con olio oliva le apposite forme (si trovano di varie misure, io le preferisco piccole perchè cuociono meglio all'interno) adagiarvi parte dell'impato e lasciar lievitare per almeno 4 ore. Spennelare con l'uovo sbattuto,Cuocere in forno a 220 (io uso quello a legna) per circa 50 minuti, dopo circa 10minuti, quando hanno assunto una colorazione marrone coprire con carta forno, e ultimare la cottuta- Importantissima prova stecchino!!!! Deve risultare asciutto!!!! Togliere subito dalle forme e adagiarle su carta (tipo pane) fino a completo raffreddamento. Si conservano in sacchetti di plastica (tipo congelatore) per molti giorni.Quando ormai sono un pò secche Si possono reciclare per fare la zuppa ingleseinserita nella raccolta i dolci delle feste