torta dottoressa peluche

Preparare in anticipo il pan di spagna dividendo l'impasto in 2 tortiere (una 24 e l'altra 20 cm) e cuocerlo a 170° per 30' circa.
Preparare la crema di latte: diluire la maizena in poco latte freddo e scaldare il restante con la vaniglia. Filtrarlo quindi aggiungervi lo zucchero e la maizena mescolando con la frusta, unire il miele e portare a cottura a fuoco basso fino ad ottenere la densità desiderata. Far intiepidire (mescolandola ogni tanto per evitare che si formi la pelliccina, o coprire con pellicola a contatto), quindi mettere in frigorifero. (la ricetta di questa crema è quella di Evelin, io non sapendo esattamente quanta me ne sarebbe servita ho raddoppiato le dosi, ovviamente era troppa e con l'avanzo ho preparato dei bicchierini con crema e scagliette di cioccolato). Quando è ben fredda mescolarla delicatamente con la panna montata con lo zucchero a velo.
Preparare lo sciroppo per bagnare il pan di spagna (far bollire 250 ml di acqua con 3 cucchiai di zucchero) e farlo raffreddare.
Quando il pan di spagna è ben freddo tagliare ogni torta in 3 strati, io ho farcito i 2 strati del disco di base (bagnati con lo sciroppo) con marmellata e crema di latte. La torta superiore invece su richiesta della festeggiata l'ho farcita con la crema di latte e gli smarties (ho tagliato la parte centrale del disco intermedio ed ho poi riempito il foro con i confettini colorati, farcito il contorno con crema e richiuso con la calotta superiore).
Porre in frigo a rassodare.
Riprendere il dolce montare la torta più piccola sulla più grande, ricoprire con panna montata zuccherata e decorare a piacere. La cialda l'ho messa un ora prima della festina e l'ho lucidata con una gelatina preparata da me!