Torta fragole e arancia

Per il pan di Spagna: In una ciotola, con le fruste elettriche, montare le uova con lo zucchero.
Amalgamare delicatamente al composto la buccia grattugiata dell’arancia, la farina, la fecola di patate e il lievito setacciati mescolando dal basso verso l'alto.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata di 28 cm di diametro.
Cuocere a 180° per 35 minuti.

Per la crema pasticcera all’arancia: In una pentola far bollire il latte con la scorza dell’arancia.
A parte, in una pentola, miscelare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’amido di mais e dopo averlo ben incorporato versare il latte caldo filtrato con un colino.
Trasferire la pentola sul fuoco e mescolare in continuazione fino a che non si sarà addensata.

Per la bagna all’arancia: In una pentola far bollire l’acqua con lo zucchero e la scorza dell’arancia per 2 minuti e lasciar raffreddare.
Filtrare lo sciroppo e utilizzare freddo.

Tagliare il pan di Spagna in 2 dischi.
Inzuppare leggermente il primo disco con la bagna all’arancia e farcire con la crema e le fragole tagliate a pezzetti, chiudere con il secondo disco e inzuppare con la bagna.
Ricoprire tutta la torta con la crema, lisciare bene con una spatola la superficie e decorare con le fragole.