TORTA FRULLATA

Mettere in ammollo in acqua i mirtilli. In una ciotola grattugiare la scorza di 1 limone e spremere il succo di mezzo limone e di mezza arancia filtrati. Unire le mele sbucciate e tagliate a dadini quindi ridurre in polpa col minipimer e tenere da parte. Intanto montare i tuorli con 130 gr. di zucchero poi versare il latte a filo e la vaniglia. Versare a filo anche il burro freddo e continuare a montare. Setacciare le farine col lievito e aggiungere le polveri poco alla volta al composto. In ultimo unire le mele frullate e amalgamare ancora per ottenere un composto omogeneo. A mano unire metà dei mirtilli scolati e, delicatamente per non smontarli, anche gli albumi precedentemente montati a lucido col restante zucchero. Imburrare o foderare una tortiera, versare il composto e spargere sulla superficie i mirtilli rimasti. Infornare a 180° per 45 minuti (dipenderà dal vostro forno): se dovesse scurirsi troppo, dopo 30 minuti coprire con alluminio. Una volta cotta e raffreddata, spolverizzare con zucchero a velo (facoltativo).
Non ho potuto fare la foto alla fetta perchè l'ho regalata.

Raccolta: DOLCI SENZA