torta gustosa alle amarene

lavate, snocciolate e ponete a sgocciolare le amarene in un setaccio. Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli; montate questi ultimi con lo zucchero fino a farli diventare spumosi.
Poi incorporate le mandorle pelate e tritate finemente, il pangrattato, la scorza del limone grattugiata e la cannella. nel frattempo montate gli albumi a neve e poi incorporateli con molta delicatezza al composto precedente.
Imburrate una teglia sganciabile e versate circa metà del composto, su questo distribuite le amarene e poi coprite col composto rimanente. In forno caldo a 220° lasciando cuocere per 60 minuti. A cottura ultimata fate scivolare il dolce su un piatto da portata , lasciatelo raffreddare e servitelo spolverizzato da zucchero a velo.Attenzione ad incorporare gli albumi con un cucchiaio di legno partendo dal basso verso l'alto .
La cottura della torta va controllata perchè 60 minuti potrebbero risultare troppi. Regolatevi in base al vostro tipo di forno