Torta Margherita senza glutine

Mettere in planetaria le uova con lo zucchero e lasciar montare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto denso e spumoso. Aggiungere poi il limone, la vanillina, e alternandoli il latte, l'olio e la farina setacciata con il lievito.
Versare il composto in una teglia di circa 26 cm di diametro e far cuocere per circa 40 minuti in forno statico preriscaldato a 170°. Una volta che la torta sarà pronta, fate sfreddare e spostatela su un piatto. Cospargete di zucchero a velo ( verificate che sia senza glutine, quello pane e angeli purtroppo non lo è).
Dolce semplicissimo, ideale per la colazione o la merenda di grandi e piccini.