Torta menta, cocco e cioccolato

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero. Versare lo yogurt, lo sciroppo di menta, l’olio di girasole, la vanillina, il pizzico di sale e la farina di cocco. Incorporare la farina con il lievito setacciato continuando a mescolare.
Imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm di diametro, versare il composto e mettere in forno ventilato per 40 minuti a 160°. Sfornare e una volta raffreddata la torta, scaldare in un pentolino il cioccolato con qualche cucchiaio di latte sino ad ottenere una cioccolata fluida, non troppo densa. Coprire la superficie con la cioccolata livellandola con una spatola (in alternativa usare nutella o crema simile), spolverare con farina di cocco e servire!