Torta meringata agli amaretti

Ingredienti:
g 150 di burro
g 250 di amaretti
g 250 di meringhette a ciuffi
g 150 di zucchero a velo vanigliato Pane degli Angeli
ml 500 di panna da montare
2 dischi di circa 20/25 cm di meringa

Preparazione:
Foderare con carta forno il fondo di uno stampo a cerchio apribile.
Frullare metà degli amaretti sino a renderli in polvere, in una padella antiaderente, scogliere il burro ha fuoco basso e versare gli amaretti in polvere. Spegnere il fuoco e mescolare con un cucchiaio di legno , velocemente facendo un modo da far assorbire il burro dagli amaretti in polvere, versare subito nello stampo e pressare con una paletta in modo da compattare la base, mettere in frigo per almeno 30 mm.
Con un frullino, iniziate a montare la panna, quando diventa quasi soda, aggiungere lo zucchero a velo vanigliato Pane degli Angeli e continuare a montare sino a renderla ben soda e porre nel frigo sino a quando verrà  utilizzata.
Mettere da parte una manciata di amaretti e meringhette interi e sbriciolarne un po'™, serviranno per decorare.
Trascorso il tempo di raffreddamento della base, prenderla dal frigo insieme alla panna. Stendere uno strato di panna sulla base, adagiare il disco di meringa e ricoprire ancora con uno strato di panna, ancora il disco di meringa e la restante panna.
Livellare bene e porre in frizer per un ora e poi in frigo per 2 ore.
Trascorso questo tempo, prenderlo dal frigo, aprire e sfilare delicatamente il cerchio, adagiarlo su un piatto da torta.
Cospargere la parte superiore con le meringhe e gli amaretti sbriciolati, con quelli interi messi da parte precedentemente decorare i lateralmente, i margini e il centro come più vi garba.
La meringata agli amaretti agli pronta da gustare
P.s. In mancanza dei dischi di amaretti si possono usare le meringhette a ciuffi e disporle a cerchio sullo strato di panna.