torta mimosa

iniziate preparando il pan di spagna:
sbattete le uova con lo zucchero e mettetele sul fuoco fino a quando la temperatura avrà raggiunto 45 gradi. Trasferitele in una terrina ed iniziate a montarle ,fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la farina delicatamente. Imburrate una terrina da 20 cm e trasferite l'impasto. Infornate a 190 gradi per 15 minuti.


Per la crema pasticcera:

sbattete i tuorli con lo zucchero. Fate scaldare il latte con la vanillina e successivamente incorporatelo alle uova. Aggiungete i 25 g di farina e rimettetelo sul fuoco, continuando a mescolare per evitare i grumi, fino a che la crema risulterà sufficientemente densa.
Lasciatela raffreddare in frigo.

Per la crema chantilly:
montate la panna con lo zucchero a velo e trasferitene metà in una sac a poche.

Ora assemblate la torta: tagliate il pan di spagna in mezzo e rifinitelo ai lati. I ritagli, tagliati a pezzetti, vi serviranno per la decorazione centrale.


Fate anche la bagna per il pan di spagna (io ho usato il cognac con acqua e zucchero). Distribuite metà crema pasticcera su una parte del pan di spagna, chiudendo con l'altra parte.

Ora unite la restante crema pasticcera con la metà della crema chantilly andando a creare una crema diplomatica. Rivestite con essa tutta la torta.

Distribuite al centro i pezzetti di pan di spagna e create attorno la decorazione che più vi piace con la restante panna montata.


Buon appetito e auguri a tutte le donne.