torta moka

fatto il classico pan di spagna con 6 uova, 6 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di farina e una bustina di Lievito Pane degli Angeli.
per la farcitura: tostare e tritare le mandorle tenendone da parte alcune intere per la guarnizione. fare una macchinetta di caffè da 6 tazze per almeno 3 volte ossia: la seconda volta che si mette a fare il caffè, si usa il primo caffè al posto dell'acqua, e così anche per la terza volta e lasciarlo raffreddare. lavorare la margarina con lo zucchero ed i 6 tuorli fino a che la crema non sia completamente liscia ( non si devono sentire i cristalli di zucchero al palato) ed aggiungere, sempre continuando a mescolare una tazzina di caffè ormai freddo poco per volta. bagnare il pan di spagna con la solita bagna e con il caffè residuo, farcire con la crema moka ottenuta. guarnire la torta con la restante crema e decorarla con la granella di mandorle tritate e le mandorle intere posizionandola a piacere.
n.b.
ho usato il caffè normale, ma si può fare ance con il decaffeinato in caso di bambini