Torta morbida di ricotta

Preparare la base, lavorando con le mani lo zucchero, 1 uovo, il lievito ed il burro a pezzetti, fino a formare un impasto a grosse briciole.
Fai riposare in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo lavora la ricotta con 1 uovo ed 1 tuorlo e la cannella in polvere. Aggiungi l'uvetta ammorbidita in acqua e ben strizzata.
Imburra ed infarina una tortiera di 22 cm. e distribuisci sul fondo l'impasto sbriciolato, compattandolo con le mani.
Copri con la crema di ricotta e cuoci in forno a 180 gradi per circa mezz'ora.
Si serve freddo, meglio se decorato con lamponi o more.