Torta morbida pesche e amaretti

Per prima cosa lava le pesche, privale del nocciolo e taglia in piccoli pezzi. Metti nella ciotola con il succo di limone e 1 cucchiaio di zucchero. Mescola e fai macerare per 20 minuti.
In un’altra ciotola sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
Aggiungi gli amaretti sbriciolati molto finemente, la farina setacciata con il lievito e amalgama il tutto
Aggiungi le pesche con tutto il succo di macerazione, la scorza del limone e mescola con cura.
Imburra e infarina uno stampo rettangolare oppure uno stampo rotondo a cerniera del diametro di 20 cm.
Versa il composto al suo interno, livella con la spatola. Decora la superficie con lo zucchero di canna e le lamelle di mandorle
Cuoci in forno statico a 180° per circa 45 minuti.
E' un dolce molto morbido quasi da cucchiaio ... squisito!!!