TORTA MORBIDO FONDENTE AI LAMPONI (di Ambra Romani)

Montiamo i 4 albumi a neve con un pizzico di sale.
Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro a pezzetti, poi lasciare intiepidire.
Lavoriamo le 2 uova intere e i 4 tuorli con lo zucchero i.
In una ciotola uniamo il cioccolato fuso al composto con uova e zucchero.
Incorporiamo a mano poi le chiare montate.
Imburriamo lo stampo e spolverizziamo con cacao.
Versiamo 2/3 dell' impasto nello stampo(cm24) e mettiamo in forno a 180° per 35-40 minuti.
Far raffreddare e poi ricoprire la superficie con il resto dell’impasto livellando bene.
Facciamo riposare almeno 30 minuti in frigo.
Completiamo con i lamponi e lo zucchero a velo.
Serviamo fredda.