Torta mousse ai frutti di bosco

Cominciare preparando la frolla. Unire farina, zucchero, tuorli, cacao, un pizzico di sale e per finire il burro fuso . Impastare e ottenere un panetto liscio e omogeneo. Foderate uno stampo per preparare la base e cuocete ponendo all'interno dei legumi come peso , bucherellando la base. Cuocere 10 /12 min a 170 gradi. Far raffreddare

Per la mousse, frullare i frutti di bosco e filtrare il composto. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e portare sul fuoco per pochi minuti per cuocere la purea. In un pentolino mettete lo zucchero e 2 cucchiai di acqua e fate ambrare , non cuocere.schiumare gli albumi e aggiungere lo zucchero portando al massimo le fruste . Otterrete una meringa bianca e lucida.

Mettete la gelatina in ammollo e montate la panna . Aggiungete la purea di frutta . Unite anche la meringa e per finire la gelatina sciolta in un goccio di acqua.

Versare la mousse sulla base di frolla e ponete in frigo per almeno 2 ore.