Torta paradiso gluten-free

Per la torta:
In planetaria lavorate burro e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete poi uno alla volta i tuorli e aspettate che siano ben incorporati. Aggiungete poi al composto alternandoli il latte e la farina, fecola, lievito e vanillina precedentemente setacciati. Montate gli albumi a neve ed aggiungeteli infine al composto mescolando dal basso verso l'alto. Versate in una teglia del diametro di 22-24 cm e cuocete per circa 35-40 minuti in forno statico preriscaldato a 180 gradi.

Per la crema al latte:
In un pentolino versate zucchero, amido e vanillina e mescolate gli ingredienti; aggiungete il latte a filo e mescolate nel mentre con una frusta. Cuocete a fiamma bassa per circa 5 minuti, finché non sarà leggermente addensata. Spostate in un piatto, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare. Montate poi la panna fresca a neve e unitela alla crema al latte mescolando dal basso verso l'alto.

Tagliate la torta a metà, farcite con la crema, chiudete e spolverate con zucchero a velo.