Torta Pomedes

Impastare farina, zucchero , Sale, scorza di limone, uova , lievito e burro e fare la frolla. Dividere a metà l impasto e stenderlo sul fondo di una tortiera da 26 cm. Coprire con metà della marmellata badando a lasciare 1 cm di bordo libero. Stendere le mele tagliate a fettine sottili. Togliere dal rimanente impasto un pezzetto di pasta per la decorazione e col resto stendere un disco e coprire le mele. Spalmarvi sopra la marmellata rimanente e decorare col pezzetto d impasto messo da parte. Cuocere in forno per un ora abbondante. Lasciare il forno statico a 190 per la prima mezz'ora, poi abbassare a 170, se si scurisce troppo coprire con un po' di alluminio. Questa torta la faceva la padrona del rifugio Pomedes a Cortina ancora quando ero appena 15enne! Lassù la servivano con la panna ma ci sta bene anche la salsa alla vaniglia secondo me!