Torta primavera

Preparate la torta.
In una terrina mescolate tutte le polveri (farina, zucchero, buccia limone, lievito, sale).
A parte mescolate i liquidi (uova, miele, acqua, succo di limone, olio).
Unite i liquidi alle polveri e mescolate.
Versate il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm. precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete nel forno già caldo a 165 gradi per circa 30 minuti (controllate sempre la cottura).
Lasciate raffreddare.

Tagliate le fragole a fettine (tenetene da parte una o due per la decorazione).

Preparate la bagna.
Mettete sul fuoco 150 gr. di acqua con 2 cucchiai di zucchero e mescolate fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto.
Spegnete e lasciate raffreddare.

Preparate la crema.
Frullate 2 o 3 fragole e passatele da un colino per eliminare i semini.
Mettete a bagno nell'acqua, per qualche minuto, la colla di pesce.
Scaldate un cucchiaio di latte e immergete la colla di pesce precedentemente strizzata e mescolate.
Montate con le fruste elettriche il formaggio spalmabile con lo zucchero al velo.
A parte montate la panna.
Unite al formaggio il succo delle fragole e la colla di pesce.
Unite ora molto delicatamente con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto, la panna.
Trasferite la crema nella sac a poche.

Tagliate la torta a metà, irroratela con la bagna, farcitela con la crema e le fragole tagliate a fettine.
Richiudete la torta, irrorate nuovamente con la bagna, decoratela con la crema, qualche fragola e, a piacere, con qualche confettino colorato.