torta profiteroles

Preparazione dei bignè:

mettete sul fuoco l'acqua col burro e lo zucchero e portate ad ebollizione. Aggiungete la farina ed iniziate a mescolare fino a quando otterrete un impasto solido. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Aggiungete uno alla volta le uova e mescolate. Dovrete ottenere un composto liscio e morbido.
Trasferite in una sac a poche e distribuite l'impasto su una placca da forno.
Infornate per 15 minuti a 220 gradi e poi per altri 15 minuti a 180 gradi con il forno leggermente aperto.

Fate ora la crema chantilly: montate la panna con lo zucchero a velo. Una volta cotti e raffreddati riempite con essa i vostri bignè.

Ora procedete a fare la vostra mousse al cioccolato (io l'ho fatta senza uova e senza panna). Sciogliete il cioccolato con il latte, aggiungete la gelatina e fate raffreddare. Montate con le fruste.

Componete ora la vostra torta:
potete fare una base tipo cheesecake (con i biscotti sbricciolati col burro) e sopra adaguatevi i bignè (io ho usato una tortiera da 22 cm). Distribuite la mousse al cioccolato fino a riempire totalmente la tortiera. Distribuite in superficie del cacao e completate aggiungendo altri bignè, che avrete precedentemente immerso nel cioccolato. Fate riposare in frigo per un paio d'ore.

Buon appetito!