Torta "Cioccolatino"

Tritare il cioccolato, unirlo al buglio a pezzi e farlo fondere a bagnomaria. Separare gli albumi dai tuorli; montare i tuorli con lo zucchero a velo vanigliato fino ad ottenere un composto schiumoso; montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.

Incorporare il cioccolato fuso nella crema di tuorli, quindi aggiungere, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto anche gli albumi.

Versare il composto in uno stampo foderato di carta forno leggermente bagnata e strizzata.
Cuocere in forno statico a 180°C per circa 20 minuti.
Una volta raffreddato, cospargere abbondantemente di cacao amaro