torta rustica alle pesche

in una planetaria montare le uova con lo zucchero quando si ottiene un composto chiaro e spumoso aggiungere l'olio e lo yogurt, sempre con la planetaria in funzione; nel frattempo setacciare le farine con lo lievito e aggiungere poco alla volta nella vasca della planetaria se necessario si può aggiungere poco latte per rendere il composto più fluido. Aggiungere per ultimi la vanillina e il pizzico di sale. Versare il composto in una teglia rivestita di carta da forno e sistemare le pesche tagliate a fettine sulla superfice della torta. Infornare per circa 20 minuti e per sicurezza effettuare la prova dello stecchino. Una volta cotta io di solito lascio affreddare la torta dentro il forno spento durante i primi 5 minuti con lo sportello chiuso poi lo apro e a lascio lì fino e raffreddamento completo.
Questa ricetta è l'ideale per una colazione sana ma è anche abbastanza golosa come dessert dopo i pasti.