Torta rustica pere, noci e cioccolato

Accendere il forno a 180° C. Sbucciare le pere, tagliarle a fette e metterle a macerare con un pò di zucchero e l'aroma arancia.
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, unire l'olio, il miele e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto soffice.

Aggiungere la farina 00, la frumina, la farina di castagne e il lievito setacciati. Unire il latte a piccole dosi avendo cura di amalgamare bene, grattugiare la buccia di arancia ed incorporate con delicatezza.

Aggiungere al composto i gherigli di noce, le gocce di cioccolato e qualche fetta di pera, mescolare delicatamente con l'ausilio di una spatola.

Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e disponete le pere, spolverate con lo zucchero di canna e passate in forno già caldo per circa 45 minuti, fate la prova stecchino.
Una volta cotta sfornate e disponete al centro della torta rustica alcuni gherigli di noce irrorate di miele.