Torta sabbiosa con crema al mascarpone

Mescolare lo zucchero con il burro, unire la fecola ed una per volta le uova intere: amalgamare molto bene. Aggiungere, sciolto nel cognac, il lievito. Versare in una tortiera di 30 cm ed alta 5 cm, imburrata e spruzzata di pane grattugiato. Metterla nel forno a 180° per 30 minuti circa. Aprire il forno solo a completa cottura.

Per la crema: sbattere i tuorli con lo zucchero e formare una crema liscia. Aggiungere il mascarpone e mescolare bene. Montare gli albumi a neve ferma: unirli al resto con i distillati.