Torta salata ai carciofi

Per prima cosa pulisco i carciofi dalle foglie più dure e dalla barba e li metto in acqua acidulata con il succo di limone.
Soffriggo lo scalogno nell'olio in una padella antiaderente. Appena appassisce unisco i carciofi tagliati a fettine sottili , il sale e porto a cottura aggiungendo se necessario del brodo di verdura.
Li faccio raffreddare ed intanto taglio la scamorza a piccoli cubetti.
Stendo la sfoglia in una tortiera con l'apertura a cerniera e bucherello il fondo con i rebbi di una forchetta.
Quando i carciofi sono ben freddi unisco i cubetti di prosciutto, di scamorza, le uova ed il parmigiano. Amalgamo bene il tutto e metto il composto nel guscio di sfoglia.
Infornoa 190° gradi per 35/40 minuti e comunque fino a doratura.