Torta salata con verdure

Disponete gli ingredienti sul piano da lavoro.
Iniziate la preparazione degli asparagi, mettendo a bollire una pentola con dell'acqua e poco sale. Nel frattempo pulite e mondate gli asparagi, eliminate le parti dure del gambo, tagliate a rondelle e mantenete le punte intere (per la decorazione).

Lessate anche i piselli in acqua salata per pochi minuti.
Sbollentate anche i fagiolini, poi tagliateli a rondelle.
Intanto pelate le carote, tagliatele a dadini e poi sbollentatele in acqua salata.

Terminata la cottura, scolate le verdure e mettete in una ciotola con del ghiaccio un pugnetto di piselli e le punte di asparagi: questa operazione è indispensabile per mantenere il colore vivo dei vegetali e anche la croccantezza visto che poi serviranno per la decorazione della torta salata.

Ora prendete una ciotola capiente e rompete le uova.
Sbattete con una frusta a mano, unite un pizzico di sale e il latte, unite l' olio, la curcuma, il pepe, il parmigiano grattugiato la farina e mescolate.

Infine aggiungete il lievito, la provola tagliata a cubetti e le zeste di limone.
Aggiungete le verdure quindi il prezzemolo e la menta sminuzzata precedentemente e mescolate.

Imburrate uno stampo per ciambella e spolverate con del pangrattato.
Versatevi il composto e infornate a 175° per 40 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate e adagiate la torta salata su una gratella, fate raffreddare, poi servite.