Torta Salata con Zucchine, Patate al Basilico e Prosciutto Cotto

Lavare le zucchine, privarle delle estremità e tagliarne una parte in fette circolari che andranno messe sopra la torta e il resto a fette lunghe, ovvero tagliandole nel senso della lunghezza. Arrostirle leggermente in padella (io ne uso una simile a quella per cuocere le crepes).

Schiacciare le patate all’interno di una ciotola. Aggiungere sale e pepe nero macinato e una mozzarella tagliata a dadini piccoli in modo che si mescolino bene al composto. Unire anche abbondante basilico fresco tagliuzzato finemente e mescolare. Prendere una teglia, io ho usato quella Paneangeli 😊 senza aggiungere né olio e né pangrattato, mettere le fette di zucchina sul fondo e sopra queste, metà del composto di patate. Disporre il prosciutto a fette, lasciandone una fetta da parte per la decorazione e infine sbriciolare sopra il restante composto di patate.

Decorare mettendo le fette rotonde di zucchina, il prosciutto arrotolato e tagliato a formare delle roselline e un’altra mozzarella tagliata a dadini piccoli. Spargere sopra del pangrattato e cuocere in forno caldo a 180° per 15-20 minuti circa. Servire mettendo al centro due foglie di basilico fresco.

La particolarità di questa torta salata è proprio il basilico che sprigionerà il suo profumo sia durante la cottura che dopo, tanto che dal gusto, sembrerà di aver usato del pesto.