Torta salata di verdure

Pulire gli spinaci, metterli in una pentola grande e farli sbollentare fuoco medio per 10 minuti senza aggiungere acqua ( gli spinaci rilasciano molta acqua nella cottura) con un pizzico di sale.
Quando sono cotti scolarli bene e tritarli finemente. In una ciotola mescolare gli spinaci, la ricotta, il parmigiano, le uova sbattute (tenendone da parte un poco per pennellare la superficie), un pizzico di sale e pepe.
Foderare una teglia da forno con carta da forno e stenderci la pasta sfoglia tenendone da parte un po' per fare le striscioline.
Bucherellare la pasta sfoglia con una forchetta. Versare il composto di spinaci e uniformarlo con una spatola.
Coprire con coprire con le striscioline di pasta sfoglia e spennellare con l'uovo tenuto da parte.
Infornare a 200°C per 30 minuti circa.