Torta salata girasole

In una ciotola, disporre la farina a fontana e versare al centro, olio, acqua e sale


Mescolare il tutto e impastare sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.


Spennellare la superficie con olio evo e far riposare per circa mezz’ora.


In una ciotola versare la ricotta ben sgocciolata, il parmigiano grattugiato, le uova, il prosciutto cotto e l’emmenthal e regolare di sale, avendo cura di amalgamare bene tutti gli ingredienti con una forchetta.




Infarinare bene il piano da lavoro, dividere il panetto in due parti uguali e stenderli con il mattarello, io ho preferito utilizzare la carta forno. Bisogna ottenere due dischi di circa 30/32 cm di diametro ciascuno.


Portare il forno a 180°C statico
Sistemare il primo cerchio su un foglio di carta forno e distribuire il composto di ricotta come in foto


Stendere il secondo disco sul primo farcito.


Al centro dei dischi posizionare una tazza, sigillare bene i bordi con una forchetta e ogni 3/4 cm praticare dei tagli per ottenere delle fette.


Ogni fetta ottenuta va rigirata per formare il girasole rustico farcito


Infornare a 180° per circa 30 minuti , deve risultare dorato e cotto.
Servire caldo o tiepido, ottimo anche freddo. Ogni ospite può staccare un petalo del girasole rustico farcito.