Torta salata vegana con spinaci

Scongelate gli spinaci in una padella con i cipollotti e 1 cucchiaio d’olio d’oliva evo, 1 pizzico di sale e qualche foglia di maggiorana.
Sbollentate il panetto di tofu in acqua per 2-3 minuti, scolatelo e fatelo raffreddare.
Preparate la pasta brisè, unendo gli ingredienti secchi e poi aggiungete l’aceto e l’olio. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo l’acqua poco alla volta. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fate riposare almeno 30 minuti in frigorifero.

Nel frattempo preparate la crema di tofu. Tagliate il panetto raffreddato a fettine, mettetelo in mixer insieme alle erbe che preferite, la curcuma e l’acqua. Uscirà una crema morbida.
Strizzate gli spinaci cotti, tagliateli e uniteli alla crema di tofu e alle noci tagliate, mescolando per amalgamare.

Prendete la brisè, stendetela con un mattarello e riponetela sul fondo di una tortiera foderata con carta forno. Versate il ripieno di spinaci e tofu, livellate la superfice e create una griglia con la pasta avanzata.

Infornate a 180 °C per circa 45-50 minuti.