Torta semi integrale mele e ricotta

si dividono i tuorli dagli albumi e si mescolano i primi con lo zucchero, si aggiunge la ricotta schiacciata con una forchetta e le farine con lievito setacciati oltre alla cannella. A parte si montano gli albumi e si aggiungono all'impasto. L'impasto risulterà denso ma va bene così. Si taglia a dadini una mela sbucciata e la si unisce all'impasto (io ho aggiunto del succo di limone e un pochino di zucchero ed infine leggermente infarinata prima di unirla al composto). L'altra mela si taglia in 4 quarti e poi a fette sottili lasciandole attaccate tra loro alla base. Si versa l'impasto in una tortiera imburrata e si decora con i quarti di mela senza farli affondare. Si inforna a 180° per un'oretta. Una volta cotta e freddata si cosparge con zucchero a velo di canna (va bene anche il classico).