Torta soffice agli agrumi farcita Palla Volley

In una capiente ciotola versate le uova, lo zucchero e un pizzico di sale. Montatele per circa 20 minuti con uno sbattitore elettrico e poi aggiungete l'olio e
l'acqua e continuate a lavorare gli ingredienti con le fruste elettriche.
In un'altra ciotola versate la farina, il lievito e la fecola di patate; setacciateli nell'impasto e lavoratelo ancora con le fruste per amalgamare tutti gli ingredienti e verso la fine unite il succo di mandarino e le scorze grattugiate degli agrumi.
Trasferite l'impasto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato a forma di semisfera della capienza di 1,8 lt. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 60-65 minuti.
Fate raffreddare per bene il dolce prima di sformarlo.
Tagliatelo a metà e farcitelo con la confettura.
A questo punto con la ghiaccia reale fate le righe per ricreare la palla da Volley e poi applicate eventuali decorazioni (nel mio caso ho fatto stampare su PDZ il logo della squadra).