Torta soffice alla panna montata

Montate molto bene le uova intere con lo zucchero per 10 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e chiaro.
Montate la panna ma non troppo: deve risultare cremosa, densa ma non eccessivamente dura.
Aggiungete la vanillina e la panna al composto di uova montate e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto. Aggiungete quindi le polveri (farina, frumina, lievito) precedentemente setacciate e mescolate con le fruste elettriche molto bene, fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Imburrate e infarinate una teglia di 22 cm di diametro.
Versate nella teglia l’impasto della torta e livellato con una spatola.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 40 minuti. Se necessario, coprite la torta con un foglio di carta forno per gli ultimi 10 minuti.
La Torta alla panna è pronta, quando si è gonfiata di volume e ha assunto un bel colorito ambrato; fate comunque la prova stecchino.
Sfornate e lasciate raffreddare in teglia.
Sformate su un piatto da portata e lasciate raffreddare almeno 30 minuti prima di gustarla.
Spolverate la Torta alla panna montata con dello zucchero a velo e servite.