Torta soffice alle noci

Versare in una ciotola le uova e lo zucchero e montarle alla massima velocità fino a ottenere un composto alto, spumoso e biancastro. Aggiungere olio, latte e mescolare con le fruste elettriche a velocità media. Aggiungere la farina, le noci tritate, lievito e la vanillina e amalgamare sempre a velocità media. Versare in una tortiera (di 18 cm di diametro foderata con carta forno) a forno preriscaldato a 180° statico e fare cuocere per 40-45 minuti. Se la tortiera è di 24 cm cuoce anche in 38 minuti. Fare la prova stecchino. Scaldata al microonde è buonissima! Spolverare con lo zucchero al velo.