Torta soffice miele e noci

Per caramellare le noci : sciogliere in un pentolino, 30 g di zucchero con 2 cucchiai d'acqua, sul fuoco dolce, finché non assume un bel colore ambrato. Immergerci i gherigli di noce e farli raffreddare ponendoli su carta alluminio leggermente unta d'olio.
Montare con le fruste elettriche le uova con il miele per 5 min. Tritare le noci grossolanamente.
Aggiungere l'olio a filo ed il latte , quindi la farina, le noci e la vanillina. Mescolare accuratamente poi unire il lievito pane degli angeli .
Versare in uno stampo imburrato , aggiungere le gocce di cioccolato e mettere nel forno preriscaldato a 180° per 45-50 min. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti, che deve essere introdotto nel composto e ne deve fuoriuscire asciutto.
Sfornare il dolce, lasciare raffreddare e servire su di un vassoio . Spolverizzare di zucchero al velo. Guarnire con le noci caramellate