Torta sofficissima alle fragole e crema chantilly

Montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale per 20 minuti. Meglio se avete la planetaria perché 20 minuti sono tanti, altrimenti fruste elettriche. I 20 minuti sono molto importanti. Incorporare gli amidi lentamente e a pioggia con la scorza di limone mescolando molto lentamente.

Trasferire in uno stampo da 24 cm e far cuocere a 150 gradi per 40 minuti. Spegnere e far riposare la torta nel forno per altri 10 minuti.
Mentre si raffredda preparare le 2 buste di chantilly. Tagliare le fragole a pezzetti( circa la metà)e condirle con un po di zucchero così fanno il sughetto.

Tagliare la torta, bagnare col sugo di fragole, spalmare circa metà crema e sopra aggiungete le fragole a pezzetti. Con la rimanente crema rivestire la torta è decorare con le fragole rimaste.