Torta tiramisù

Preparate la crema al mascarpone.
Con le fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero finché saranno belli spumosi. Unite il mascarpone e continuate a montare.
A parte montate a neve gli albumi.
Incorporate molto delicatamemte gli albumi al composto di mascarpone.
Montate la panna e unitela alla crema di mascarpone.

Assemblate il dolce.
Con un coltello seghettato tagliate in tre i savoiardi.
Ungete uno stampo a cerniera e rivestite il bordo con la carta forno.
Imbevete i savoiardi nel caffè zuccherato e allungato con l'acqua e disponeteli a raggera (con la parte tonda rivolta verso l'esterno). Riempite il centro con i savoiardi (utilizzate i pezzi centrali).
Trasferite la crema in una sac a poche con il beccuccio liscio e distribuitene uno strato sui savoiardi.
Fate un altro strato con i savoiardi, sigillate lo stampi con la pellicola e
mettete il dolce nel frigorifero.

Conservate la rimanente crema in frigorifero.
Due ore prima di servire il dolce aprite lo stampo ed eliminate la carta forno.
Terminate di decorare con la crema rimasta e spolverate con il cacao.
Rimettete il dolce in frigorifero fino al momento di servire.


NOTA
Io ho preparato il dolce il giorno prima e l'ho terminato quello seguente.
Può comunque essere fatto tutto in una volta.