torta yogurt e albicocca

Ingredienti:
’’ 100 g di albicocche mature ma toste
’’ 8 albicocche tagliate a spicchi
’’ 100 g di yogurt
’’ 6 uova
’’ 180 g di zucchero
’’ 300 g di farina
’’ 45 g di fecola
’’ 200 g di burro ammorbidito
’’ 1 limone non trattato
’’ 1 bustina di lievito
’’ 1 pizzico di sale
’’ zucchero a velo quanto basta

Lava le albicocche e asciugale bene. Taglia i 100 g a dadini
piccoli e le 8 albicocche scelte in spicchi. Basta dividere ogni
albicocca in 4 spicchi.
Lava il limone e grattugia una parte di buccia, solo la parte
gialla.
Imburra e infarina una tortiera rotonda.
Le uova, il burro e lo yogurt, devono
essere a temperatura ambiente.
Lavora il burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
con lo zucchero. Aggiungi la scorza di limone grattata e
lo yogurt continuando a mescolare per montare a crema.
Sempre lavorando con la frusta, aggiungi un uovo per volta
continuando a mescolare ma aggiungendo il successivo
soltanto quando il precedente sarà assorbito dall'impasto.
Setaccia la farina con la fecola, il lievito e un pizzico di sale e
uniscile piano piano all'impasto continuando a mescolare.
Quando l'impasto è ben amalgamato, unisci
anche le albicocche tagliate a dadini e mescola
bene con un cucchiaio di legno.
Prendi la tortiera rotonda e versaci l'impasto. Distribuisci
gli spicchi di albicocche su tutta la torta e inforna in
forno gia caldo a 180°C per circa 40 o 45 minuti.
Fai la prova dello stecchino e se la torta è cotta, spegni il forno
e lasciala dentro, ancora per qualche minuto, con lo sportello
semiaperto. Se lo stecchino porta impasto umido, lasciala in forno ancora qualche minuto perché non è ben cotta.
Quando è cotta, leva la torta dal forno e lasciala raffreddare.
Quando la torta allo yogurt e albicocche si sarà
raffreddata, spolverizzala con zucchero a velo.
Una delizia...