Tortina di albumi al cioccolato e mandorle

La prima cosa da fare è montare gli albumi a neve, se disponete di una planetaria usate quella, così intanto potete miscelare gli altri ingredienti. In una ciotola miscelate lo zucchero con l’acqua, l’olio e l’aroma; quando lo zucchero è ben sciolto, unite le farine setacciata con il cacao e il lievito, incorporando bene tutti gli ingredienti. Adesso incorporare delicatamente e un po’ alla volta gli albumi a neve, con movimenti dall’alto al basso senza smontarli. Versate il tutto in uno stampo per ciambelle da 20 cm, imburrato e infarinato, cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti, fate sempre prova stecchino. Fate raffreddare e decorate con zucchero a velo, oppure come ho fatto io con panna montata.