Tortini di riso freddi zucchine e limone

Grattugiare le zucchine. In una padella tostare il riso per un minuto. Aggiungere le zucchine grattugiate e il brodo poco alla volta. Quando il riso sarà cotto aggiungere la scorza grattugiata di limone e il parmigiano grattugiato. Versare negli stampini e lasciare raffreddare. Togliere dagli stampini e decorare con fettine di limone.