Tortino di catalogna, salsiccia, patate e pecorino

Per prima cosa pulisco per bene la catalogna, la lavo accuratamente e la lesso in acqua salata lasciandola al dente.
Pelo le patate e con una mandolina le affetto sottili.
Ungo una teglia da forno anti aderente con l'olio e ricopro il fondo con uno strato di patate in modo da non lasciare spazi liberi.
Privo la salsiccia della pelle e la stendo con le mani sopra le patate formando uno strato compatto.
A questo punto metto la catalogna ormai fredda e ben strizzata, ricopro con il pecorino tagliato a fette e chiudo con uno strato di patate.
Spolvero il tutto con il parmigiano ed irroro con un filo d'olio.
Inforno a 180° coperto con carta stagnola per 20/25 minuti poi scopro e proseguo la cottura per altri 15 minuti in modo che la superficie sia bella dorata.