Treccia Mochena

Prepariamo la sfoglia:
In una ciotola sciogliamo il lievito con 50g di latte, uniamo 50g di farina e un cucchiaino di zucchero preso dal totale, mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo e lo poniamo a lievitare per una mezz'oretta.

Dopo che l'impasto sarà lievitato aggiungiamo lo zucchero, l'uovo e il burro ammorbidito e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare al caldo per 1h30 minuti.

Occupiamo della crema:
Mettiamo a scaldare il latte insieme alla buccia del limone,
In una ciotola mettiamo l'uovo con lo zucchero e mescoliamo con una frusta, aggiungiamo la farina, la fecola e la vanillina setacciate, e mescoliamo aggiungendo un pò di latte fino ad ottenere un impasto senza grumi, adesso prendiamo il latte e iniziamo ad aggiungerlo pian piano continuando a mescolare.
Mettiamo tutto in una casseruola e facciamo cuocere a fuoco medio continuando a mescolare finché il composto non si sarà addensato.
Una volta cotta la crema aggiungiamo una noce di margarina e mescoliamo, copriamo la crema con pellicola a contatto e mettiamo a raffreddare in una ciotola con acqua ghiacciata.

Trascorso il tempo di lievitazione riprendiamo il nostro impasto e stendiamo a uno spessore di mezzo centimetro e otteniamo un rettangolo di circa 30x45.
Con un coltello facciamo dei tagli a lisca di pesce lasciando al centro una sorta di rettangolo.

Versiamo la crema pasticcera e sopra la marmellata che più preferite.
Chiudiamo i lembi in modo da formare una treccia.
E lasciamo lievitare ancora un'ora

Mettiamo in forno statico a 170° per 25 minuti, poi spennelliamo con l'uovo e lo zucchero e lasciamo cuocere altri 5/10 minuti.
E buona sia calda che fredda.