Tredici anni!!

PER FARCIA:
800g crema pasticcera
600ml panna montata
400g fragole

PER BAGNA:
4 cucchiai zucchero
4 bicchieri acqua
4 fialette aroma limone

PER COPERTURA E DECORAZIONE:
fiorellini di zucchero
Coloranti alimentari vari
800 ml panna montata
Coccinelle di cioccolato

PREPARAZIONE BASE:
Sbattere i tuorli a schiuma unitamente all'acqua tiepida ed aggiungere gradatamente 2/3 della miscela di zuccheri fino ad ottenere una massa cremosa; aggiungere la fialetta di aroma ed il sale. Versare il tutto in una terrina piuttosto grande, nel frattempo montare le chiare d'uovo a neve durissima e poi sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto.
La neve deve risultare tanto consistente che un taglio di coltello resti visibile.
Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, quindi setacciarvi sopra tutta in una volta la farina miscelata in precedenza con lievito e frumina, mescolare il tutto delicatamente senza sbattere (altrimenti si smontano le chiare d'uovo).
Mettere l'impasto in uno stampo rettangolare di cm. 33 x 24,e infornare nella parte media del forno preriscaldato 10 minuti, a 190° per 40 minuti. Ripetere l' operazione per la seconda base.

PREPARAZIONE FARCIA:
Preparare la crema pasticcera nel modo classico ,lasciarla raffreddare poi unirla alla panna montata. Tagliare le fragole a fettine sottili e spruzzarle con qualche goccia di limone.

PREPARAZIONE BAGNA:
Mettere sul fuoco l' acqua con lo zucchero e farlo sciogliere, allontanare dal calore ,e aggiungere le fialette di aroma , mescolare e lasciare raffreddare.

PROCEDIMENTO:
Prendere le basi e sagomarle a forma di 13 , tagliare in tre strati ,farcirle con la crema preparata con sopra le fragole alternate alla bagna. Ricomporre ,montare la panna di copertura e colorarne una parte di rosa, e 2 cucchiai di verde. Ricoprire a ciuffetti tutta la superficie dei numeri, tracciando con la panna rosa i bordi ,rifinire con i fiorellini di zucchero e steli verdi di panna .

Ricetta della raccolta:
COMPLEANNI IN ROSA