Tronchetto al cioccolato e panna

Sbattere a schiuma i turoli con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 150 g di zucchero, vanillina, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima, unendovi lo zucchero rimasto. Mettere la neve sopra i tuorli, quindi setacciarvi sopra la farina mescolata con l'amido di frumento e il lievito. Incorporare delicatamente il tutto. Foderare una lastra da forno con carta oleata e distribuirvi l'impasto, livellandolo. Cuocere a 200° per 10-15 minuti.

Capovolgere il dolce su un foglio di carta cosparso di zucchero, staccare la carta oleata e arrotolarlo.

Per bagnare la torta scaldare in un pentolino 4 cucchiai di acqua, lo zucchero e il brandy.

Srotolare il dolce, bagnarlo con lo sciroppo, spalmarvi sopra la panna montata e arrotolarlo.

Preparare la glassa, mescolando il burro al cioccolato sciolto a bagnomaria. Spalmare la glassa sul dolce, decorare a piacere con le fragole.