Tronchetto di pandoro con amaretti

Preparare la crema pasticcera:
Scaldare il latte con la vanillina.
In una ciotola mescolare lo zucchero con la farina, aggiungere le uova e amalgamare il tutto cercando di non formare grumi.
Versare a filo, sempre mescolando, il latte caldo sul composto di uova.
Rimettere sul fuoco e cuocere, sempre mescolando, finché la crema avrà raggiunto la giusta consistenza.
Lasciare raffreddare coperta con pellicola a contatto.

Preparare la bagna:
Mettere sul fuoco l'acqua con lo zucchero e quando questo si scioglie spegnere e aggiungere un cucchiaio di rum.
Lasciare raffreddare.

Tagliare il pandoro a fette alte circa 1,5 cm., eliminare la parte scura, disporle sulla pellicola a formare un rettangolo e schiacciare leggermente con il mattarello.

Bagnare il pandoro con la bagna, distribuire la crema pasticcera, cospargere con le gocce di cioccolato e 5-6 amaretti sbriciolati. Arrotolare dal lato più lungo aiutandosi con la pellicola e sigillare bene.
Lasciare riposare in frigo per alcune ore.
Riprendere il rotolo e formare il tronchetto.

Preparare la glassa:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Levare da fuoco, unire una noce di burro e 5 amaretti sbriciolati finemente.
Ricoprire il tronchetto con la glassa e mettere in frigo.

Prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.