Tronchetto farcito con marmellata di frutti di bosco

Spaccare le uova e separare i tuorli dagli albumi, montare i primi con 120 g di zucchero, poi incorporare la farina setacciata con il lievito e i 4 albumi montati a neve con un pizzico di sale, aggiungendo poco alla volta.

Versate l’impasto in una teglia di cm 36x26 rivestita con carta da forno bagnata e strizzata, livellatelo e cuocetelo in forno caldo a 180° per 15-20 minuti. Finché risulterà dorato.

Rovesciate la pasta su un foglio di carta da forno bagnato e asciugato, eliminate con delicatezza la carta soprastante e arrotolatela nella carta bagnata partendo dal lato più corto. Lasciatela raffreddare, srotolatela, spalmatela con la confettura e arrotolatela ancora.

4. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato tritato con la panna / mascarpone, lasciate raffreddare la crema, poi montatela con le fruste elettriche fino a quando sarà più chiara; spalmatela sul rotolo a mettete in frigo per 30 minuti. Al momento di servire si può decorare con dei rametti di ribes o ciliegine.
Preparazione: 3° minuti / Cottura: 30 minuti