Un dolce cuore per la mamma

Separare gli albumi dai tuorli

Mescolare i tuorli con lo zucchero sino a quando otterrete una crema spumosa.

A parte lavorate gli albumi con il pizzico di sale sino a quando diventano neve ben ferma

Versarli sui tuorli con lo zucchero . Setacciare la farina e l'amido sopra gli albumi e per ultimo il lievito. Mescolare delicatamente e aggiungere 75 grammi di burro liquefatto a piccole dosi. Mettere l'impasto in una teglia a forma di cuore e infornare a 175 gradi per 40/45 minuti

GANASCE AL CAFFE'

la sera prima mettere in un pentolino a riscaldare la panna, deve sobollire. In un contenitore mettere il cioccolato bianco, lo zucchero a velo e 25 grammi di burro e il caffe'. Versare sopra la panna ancora calda. Emulsionare con minipimer e mettere in frigo

Il giorno dopo prendere dal frigo la ganasce e montare con le fruste elettriche. Riporre in frigo sino al momento della farcitura della torta

Tagliare la torta a meta' bagnare con del caffe'. Ricomporre la torta e bagnare anche la parte superiore dell torta. Stendere un velo di crema nei bordi e nella parte superiore.

Decorare con sac a poche e bocchetta a stella e al centro mettere le gocce di cioccolato.