Verdure ripiene di tonno e ricotta

Per prima cosa puliamo le verdure:
- tagliamo a metà il peperone e priviamolo dei semi e dei filamenti laviamolo e tamponiamolo con carta da cucina;
- togliamo la calotta alle zucchine e svuotiamole con uno scavino, laviamole e lasciamole scolare a testa in giù.
Soffriggiamo lo scalogno tritato finemente in un cucchiaio d'olio e facciamo cuocere a fiamma costante la mollica delle zucchine con un pizzico di sale. Spengiamo e lasciamo raffreddare.
In una ciotola capiente mettiamo il tonno sgocciolato bene dal suo olio e sbricioliamolo con una forchetta, aggiungiamo la polpa delle zucchine ormai fredda, le uova, la ricotta, il parmigiano ed il pangrattato ed amalgamiamo per bene.
Riempiamo con il nostro composto le verdure che andremo a mettere in una teglia unta con l'olio rimasto e in cui aggiungeremo il vino bianco.
Inforniamo in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.