Verze stufate con wurstel

Tagliamo le carote, il sedano e la cipolla a dadini piccoli.
Puliamo la verza, eliminiamo le coste dure e laviamo per bene.
Facciamo soffriggere sedano, carote e cipolle nell'olio e poi cominciamo a mettere le foglie di versa spezzettate grossolanamente partendo dalle più scure.
Copriamo e lasciamo stufare lentamente per 15/20 minuti fino a che non diminuiscono della metà il loro volume a questo punto aggiungiamo il concentrato di pomodoro e un mestolo di brodo e proseguiamo la cottura per altri 20 minuti controllando sempre che non si asciughi troppo e aggiungendo se del caso un pochino di brodo.
A questo punto aggiungiamo i wurstel tagliati a rondelle e regoliamo di sale. Portiamo a cottura per altri 10 minuti.
Possiamo servire anche accompagnate con un pochino di polenta.