Vitello tonnato

Scaldare l'olio, far rosolare bene l'arrosto, aggiungere le erbe, salare e pepare. Quando è ben rosolato sfumare con del vino bianco. Cuocere per un paio d'ore. se si dovesse seccare aggiungere in po' di brodo.

Per la salsa tonnata: prendere i tuorli di 2 uova sode e metterle in una ciotola insieme al tonno ed alle acciughe, mixare il tutto, aggiungere in cucchiaino di olio per amalgamare.

Tagliare l'arrosto a fette e condire con la salsa.